Pottenbraad is over het algemeen een voordelige maaltijdkeuze omdat het minder dure stukken vlees vereist, maar het kan vol van smaak zijn. Voor het roosteren van een stoof is langzaam garen bij een lage temperatuur nodig voor hardere stukken vlees, zoals een smaakvol geroosterd braadvlees of schoudergebraad. Door het vlees langzaam te koken, kan het vlees mals worden en smelten zijn taaie vezels en vet. Dit recept kan worden aangepast om kruiden zoals rozemarijn, salie of tijm toe te voegen.
Verhit de olie op middelhoog vuur in de pan met dikke bodem en verwarm de oven voor op 225 graden F.
Strooi en wrijf het vlees in met zout , peper en Italiaanse kruiden. Als de pot erg heet is, schroeit u het vlees erin. Wacht enkele minuten voordat je het vlees omdraait om ervoor te zorgen dat je de best mogelijke bruining krijgt.
Til het vlees op en plaats de knoflook en de gehakte ui op de bodem van de pan. Leg het vlees op de uien en voeg 1/2 kopje rode wijn en tomatensap toe.
Bedek de pan en bak in de oven gedurende 3 1/2 tot 4 uur, totdat het vlees zacht is. Voeg de wortels toe in de laatste 10 minuten van het koken.
Verwijder het braadstuk uit de oven en laat het minstens 30 minuten rusten. Giet de sappen uit de stoofschotel in een maatbeker en vermeng met een staafmixer om een zijdesaus te maken.
