Flan is een heerlijk Spaans dessert van custard en gekarameliseerde suiker, meestal gebakken in een oven in een waterbad. Het gebruik van een waterbad tijdens het bakken van de oven zorgt voor een gelijkmatige, gelijkmatige textuur door de buitenkant van de ovenschaal te laten afkoelen tot de temperatuur van kokend water. Als u echter geen oven heeft, wanhoop dan niet. Met behulp van een beetje vindingrijkheid kun je ook flan op de kookplaat bereiden.
tegoed: hungryworks / iStock / GettyImages Cook-flan op de top van de kachel
[things_needed_1]
Bereid de custard voor op je vlaai. Er zijn honderden recepten voor flan, maar ze vereisen allemaal dat een custard wordt bereid. Dit kan meestal in een mengkom gedaan worden. Als uw recept vraagt om de custard te verwarmen, volg dan de receptinstructies of gebruik een dubbele boiler om te vermijden dat de custard wordt gestrikt.
Bereid de karamel voor. De meeste vla-recepten vragen om een eenvoudige caramel van gebrande suiker, die op de kookplaat moet worden gedaan. Plaats de suiker in een droge pan op middelhoog vuur en laat hem ongestoord garen tot de suiker smelt. Roer een beetje om ervoor te zorgen dat alle suiker smelt en laat het dan koken zonder te roeren totdat de karamel donkerbruin is gekleurd.
Bereid een stoomboot op de top van de kachel. Plaats een groentestoomplatenrek of bamboestoomboot boven een pan met heet water en bedek.
Monteer de vlaai. Giet de karamel in een ovenschaal of ander hittebestendig vat dat in je steamer past en wervel om te bekleden. Giet de vla op de bovenkant van de karamel. Als je stomer een staaf in het midden heeft, gebruik dan een bundt-achtige pan met een gat in het midden om de hengel onder te brengen.
Stoom de vette. Plaats de vlaai op het stoomrek en dek het goed af. Stoomflan volgens de instructies van het recept, maar houd er rekening mee dat het langer kan duren om volledig in de stomer te koken dan in de oven. Controleer op gaarheid door de ovenschaal te schudden. De vla moet overal worden geplaatst maar nog steeds heel erg in het midden.
Referenties
The Perfect Flan op Epicurious.comMexican Desserts op
