Koken met frituren resulteert in knapperige en smaakvolle kip, maar die hete olie kan een vreselijk onherbergzame omgeving zijn voor een tere vogel. Het beleggen of mishandelen van de stukken kip beschermt de huid en het vlees eerst tegen de intense hitte van de olie, met als bijkomend voordeel een knapperige, gouden coating die zowel smakelijk als aangenaam is. Een partij van je favoriete pannekoekbeslag, hetzij gemaakt met een krasmaak of een mix, is een snelle en eenvoudige optie.
Je kip kippenmesten houdt het vochtig en sappig in de hitte van de friteuse.
Stap 1
Bereid het pannekoekbeslag door het recept te volgen.
Stap 2
Knip je kip in stukken en dep de stukjes droog met schone papieren handdoeken. Leuke grote borsten doormidden zodat ze sneller en gelijkmatig koken, en afzonderlijke poten en vleugels aan het gewricht.
Stap 3
Giet 3/4 inch plantaardige olie in een brede, diepe koekenpan. Verhit de olie op middelhoog tot het 350 tot 375 graden Fahrenheit bereikt op je frituurthermometer.
Stap 4
Kruid de kip royaal met zout en peper en bagger de stukjes licht in meel of droog pannenkoekmengsel. Schud het teveel af voordat je in het pannenkoekenbeslag valt. Gebruik een tang om de kip naar je koekenpan over te brengen. De olietemperatuur daalt tot 300 of 325 F, een geschikte temperatuur voor de kip om voorzichtig te koken.
Stap 5
Bak de kip 7 tot 8 minuten, of totdat het beslag knapperig en goudbruin is. Draai de kip om en laat de stukken nog vijf tot acht minuten koken, afhankelijk van hun grootte. Bewaak de temperatuur van uw olie en zet het vuur lager als het boven 325 F. komt.
Stap 6
Verwijder een stuk kip en plaats een vlees- of instant-leesthermometer in het dikste gedeelte om ervoor te zorgen dat het inwendige van de kip heeft een voedselveilige temperatuur bereikt van 165 F. Breng het indien nodig nog een paar minuten terug in de pan. <> Stap 7
Laat de stukjes kip twee tot drie minuten leeglopen op keukenpapier voor het serveren.
