De koolhydraten in rauwe kool, ogliosacchariden, zijn moeilijk te verteren en kunnen gasproducerende bacteriën in de darmen voeden, tenzij het voedsel gaar is helpt ze af te breken voordat ze het spijsverteringskanaal bereiken. Het pureren van kool en het toevoegen van kruiden tijdens het koken kan het gasproducerende effect verminderen waardoor je niet kunt genieten van deze gezonde kop.
tegoed: minadezhda / iStock / Getty Images Koolsoep
Het proces van eliminatie
Heel, rauw koolbladeren bevatten een grote hoeveelheid onoplosbare vezels en koolhydraten die de darmbacteriën voeden die gas veroorzaken. De kool breken in kleinere stukjes voor het koken helpt spijsverteringsenzymen in de mond, maag en dunne darm bereiken meer van het oppervlak van de groente, waardoor de hoeveelheid onverteerd voedsel dat de darm bereikt wordt verminderd. Gehakte of gepureerde kool kan worden gekookt of gebakken in water of een zure vloeistof, zoals azijn of tomatensap, om de gasproducerende effecten te verminderen. Voeg tijdens het koken spijsverteringsstimulerende kruiden, zoals venkel en gember, toe om de pancreas te helpen meer spijsverteringsenzymen te produceren die kunnen helpen bij het bestrijden van gassiness.
