De tres leches cake, een biscuitgebak bedekt met verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk en volle melk, is een favoriete traktatie bij vieringen in Midden-Amerika en, nu, de Verenigde Staten. De oorsprong ervan is echter moeilijk te bepalen, met een aantal Latijns-Amerikaanse landen - en een Zwitsers voedingsconglomeraat - die erkenning hebben gekregen voor de oprichting ervan. "Het lijkt op een kind met te veel vaders", schreef Jacqueline Higuera McMahon van de San Francisco Chronicle.
tres leches cake
Geboren in Nicaragua?
kaart van Nicaragua
Een aantal recepten bronnen plaatsen de oorsprong van de tres leches cake in Nicaragua. "Men denkt dat het van de meeste historici afkomstig is uit Nicaragua," zegt What's Cooking America, terwijl What's 4 Eats toevoegt: "De beroemde cake van drie melk ... wordt verondersteld te zijn ontstaan in Nicaragua." Op Netcooks.com wordt de vermelding van de cake vermeld als "Tres Leches: oorspronkelijk uit Nicaragua." (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
Dergelijke attributies komen echter meestal in de passieve vorm en zonder specifieke ondersteunende informatie. Hoewel verre van afdoende, wijzen andere, meer specifieke bewijzen op een historisch verband met Mexico.
Bedrijfsverbinding
melkindustrie
Een theorie die op zijn minst een aantal harde gegevens bevat, is dat de taart een uitvinding van het bedrijf was. de melkindustrie. Volgens Cooking Cooking Mexican Recipes van Rockin ', zijn er zelfs verhalen dat Nestlé Corporation gecondenseerde en verdampte melk van een fabriek in Mexico verkocht, beginnend in 1875 met het recept op de achterkant van hun blik. " (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
In een verhaal over de Austin Chronicle in 2004 bevestigde schrijver MM Pack met Nestle Mexico dat het bedrijf inderdaad een recept voor tres leches cake op de labels van melkbussen die in dat land worden verkocht, en dat het bedrijf begon met het produceren van zuivelproducten in Mexico rond de Tweede Wereldoorlog. Nestle Mexico kon echter niet precies bevestigen wanneer het het recept publiceerde. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
European Roots
Tres Leches cake
Pack geloofde niet dat de tres leches cake had kunnen zijn uitgevonden door Nestle. In plaats daarvan concludeerde ze dat de cake zich eeuwen geleden had moeten ontwikkelen toen een nieuwe wereld de Europese traditie van 'doorweekte' cakes overnam. Haar bewijs voor een ontbrekende schakel: een Mexicaans kookboek dat meldt dat 'antes', een brood gedrenkt in wijn en gelaagd met melkvla, verscheen in Mexico in de 19e eeuw. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
map van de Caraïbische Zee
Van overal waar het begon, breidde de populariteit van de tres leches cake uit door Central Amerika en de Verenigde Staten, met verschillende landen en regio's die hun eigen accenten leggen. Sommige Caribische landen voegden rum toe aan de vergelijking, terwijl Amerikaanse koks gekarameliseerde melk hebben toegevoegd om een cuatro leches-cake te maken. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
Van Cake tot Ice Cream
paar eet ijs
Nestle, het bedrijf gecrediteerd met het verspreiden van tres leches cakerecepten in Midden-Amerika via zijn labels , keerde in 2003 weer naar het recept toen het ijs van Tres leches werd geïntroduceerd door het merk Haagen-Dazs. In een persbericht beschreef het bedrijf de smaak als: "Stukjes biscuit met een vleugje rumaroma worden gecombineerd tot rijkelijk melk- en roomijs en vervolgens gewerveld met een delicaat lint van karamel en een vleugje kokosnoot." (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
