Het vinden van de juiste wijnarrangement kan een extra element van genot toevoegen aan elke maaltijd. Wijnen kunnen het gevoel van verschillende smaken in voedingsmiddelen verhogen wanneer ze op de juiste manier worden gecombineerd. Het kiezen van de juiste wijn kan echter moeilijk zijn. Hoewel sommigen zouden veronderstellen dat kipparmigiana gepaard moet gaan met een witte wijn, zijn rode wijnen eigenlijk een superieure combinatie voor dit gerecht.
Rode wijn is een betere keuze dan witte wijn voor kipparmigiana.
Geen witte wijn
Een veel voorkomende misvatting over wijncombinaties is dat het vlees de juiste wijn bepaalt om te serveren. Hoewel het vlees een belangrijk onderdeel is van wijnarrangement, zijn de sauzen die worden gebruikt met pasta's ook erg belangrijk. Voor rode sauzen, zoals die in parmigiana van kip worden gebruikt, moet een rode en geen witte wijn worden geserveerd, hoewel kip de vleescomponent is.
Sangiovese
Sangiovese, een rode wijn in Italiaanse stijl, werd hoogstwaarschijnlijk geïntroduceerd naar Californië door Italiaanse immigranten in de jaren 1800. De wijn heeft een medium body met een matige tot hoge natuurlijke zuurgraad. Sangiovese is ook bekend als een redelijk fruitige wijn. Sangiovese is populair bij alle soorten pasta met rode saus, waaronder kip-parmigiana.
Merlot
Merlot is een weelderige rode wijn met aroma's van pruimen, karamel en zwarte kersen. Vele variëteiten van Merlot lenen zich voor heerlijke voedselparen. Merlotten in cabernetstijl passen goed bij gegrild of verkoold vlees, net als bij cabernetten, waardoor ze een goede combinatie vormen voor kipparmigiana, vooral als de kip wordt gegrild voordat hij in de schaal wordt gebruikt. Pinot Noir
Pinot noir is een van de meest veelzijdige wijnen om te gebruiken voor het koppelen met voedsel, omdat het extreem licht van kleur is voor een rode variëteit. Vanwege zijn veelzijdigheid kan pinot noir op zichzelf prima werken met pasta met kip of rode saus en kan het net zo goed werken als de twee voedingsmiddelen in combinatie worden geconsumeerd.
