Je kunt chocoladeschilfers op verschillende manieren laten smelten, maar er zijn net zoveel dingen die fout kunnen gaan als je niet voorzichtig bent. Als u bijvoorbeeld probeert chocoladechips in een pan te smelten boven directe warmte, kan dit resulteren in gebrande chocolade, zelfs als u heel weinig warmte gebruikt. Het gebruik van de magnetron is een andere optie, maar je kunt de chocolade gemakkelijk oververhitten als je niet voorzichtig en uiterst attent bent. Gelukkig is er een manier om chocoladeschilfers te laten smelten om vrij gemakkelijk en consistent te dompelen met de juiste methoden en voorzorgsmaatregelen.
tegoed: mikafotostok / iStock / GettyImages De beste manier om chocoladeschilfers te smelten voor dompelen
Stap 1
Onderzoek alle gereedschappen die in contact komen met uw chocolade om ervoor te zorgen dat ze volledig droog zijn. Deze omvatten de kom van uw dubbele boiler en de lepel die u gebruikt om uw chocolade te roeren. Zelfs een druppel water op een van je gereedschappen kan de hele partij gesmolten chocolade verpesten door het beslag te krijgen.
Stap 2
Giet de chocoladestukjes in de bovenkant van een dubbele boiler. De dubbele ketel moet water in het onderste gedeelte hebben, maar zet de kachelbrander nog niet aan - u hoeft deze misschien helemaal niet te gebruiken.
Stap 3
Verwarm elke vloeistof die u in uw gesmolten materiaal wilt opnemen chocola. Door bijvoorbeeld room toe te voegen, wordt de chocolade meer glansrijk - wat je misschien leuker vindt om te dippen. Giet deze hete vloeistof over de chocoladestukjes in de dubbele ketel. Roer het chocoladevloeistofmengsel goed met een lepel. In het ideale geval zal de warmte van de vloeistof alleen voldoende zijn om de chocolade na enkele minuten roeren volledig te smelten. Als dit niet het geval is, of als u geen vloeistof toevoegt aan de chocolade, ga dan verder met de volgende stap.
Stap 4
Zet het vuur onder de dubbele boiler op laag. Zodra de chocoladeschilfers überhaupt beginnen te smelten - of onmiddellijk als u ze al gedeeltelijk hebt gesmolten met vloeibaar voedsel - begint u te roeren. Roer constant totdat de chocoladeschilfers bijna volledig zijn gesmolten en haal ze vervolgens van het vuur. Roer nog een paar seconden of langer om de chocoladeschilfers te smelten.
