Mozzarella-kaas is verkrijgbaar in tientallen variëteiten. Fijn gearomatiseerde verse buffelmelk-mozzarella wordt vaak gevonden in salades of voorgerechten. Verwerkte mozzarella-kaas is de topping op de meeste borrelende hete pizza's en daarom een van de meest geconsumeerde kazen. Gerookte mozzarella wordt gegeten als een snack kaas met wijn en fruit. Hoe uniek het ook is, een aantal kazen van over de hele wereld worden op dezelfde manier gemaakt en dienen ook als vervanging.
tegoed: ValentynVolkov / iStock / GettyImages Welke kazen kunnen worden gebruikt in plaats van Mozzarella?
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca is een Mexicaanse, halfzachte witte kaas gemaakt van koemelk. Het wordt geproduceerd in de staat Oaxaca in het zuiden van Mexico op dezelfde manier als mozzarella; het proces omvat het strekken van de wrongel en het verpakken ervan tot een bal of brood of het in een snaarvorm rollen. Queso Oaxaca lijkt qua uiterlijk op mozzarella en smelt gemakkelijk voor pizza, hamburgers of quesadilla's. Versnipper Oaxaca en gebruik dezelfde verhouding en manier waarop mozzarella wordt gebruikt. Of koop het in stringvorm en geniet ervan als snack.
Bel Paese
Bel Paese werd voor het eerst geproduceerd in de vroege jaren 1900 in Melzo, een klein stadje in de buurt van Milaan. Vandaag is het gemaakt in zowel Wisconsin als in Italië. Het is een halfzachte koe-melk kaas die lichtgeel is met slechts een paar heel kleine gaatjes. Het heeft een melkachtig aroma en een milde, boterachtige smaak. Bel Paese is een goede vervanger voor mozzarella bij het maken van pizza's, calzones en stoofschotels en wordt af en toe geserveerd met rijpe peren als toetje. Provolone Cheese
Ook uit Italië komt provolone kaas overeen met mozzarella qua uiterlijk, smaak en textuur. Evenals mozzarella is provolone een halfzachte kaas van koemelk die ook wordt gemaakt door de wrongel uit te rekken, de kaas te vormen en gedurende twee tot drie maanden uit te harden. Provolone is erg populair bij het maken van sandwiches, snacken, koken en het bereiden van desserts. Provolone kan door elkaar worden gebruikt met mozzarella.
Caciocavallo
Caciocavallo-kaas komt uit de zuidelijke regio van Italië. Het is een halfzachte koe-melk kaas die lichtgeel is met af en toe kleine gaatjes. Het is meestal gemaakt in de vorm van een bel of kalebas. Traditioneel worden twee kalebassen aan elkaar geknoopt en over een horizontale paal gehangen om te drogen - een praktijk die nog steeds in sommige gebieden plaatsvindt. Snijd caciocavallo-kaas om te gebruiken op pizza's of stoofschotels voor een mozzarella-achtige topping. Caciocavallo wordt gebruikt in sandwiches, salades en andere gerechten die typisch voor mozzarella zorgen.
