Peychaud's Bitters zijn in de 19e eeuw populair geworden dankzij een apotheker genaamd Antoine Amedie Peychaud, die in New Orleans woonde. Het oorspronkelijke medicinale doel van de drank werd al snel vervangen door de vraag van klanten die een vleugje van het tonicum aan hun brandy wilden toevoegen om het smakelijker te maken. Tegenwoordig is het een veelgebruikt ingrediënt in cocktails van Manhattans, Whiskey Sours en Sazerac. Zoals met de meeste andere bitters, zijn ingrediënten in Peychaud's Bitters een zorgvuldig bewaard geheim, maar het is bekend dat het bestaat uit een mix van gentiaanwortel en verschillende andere kruiden.
Peychaud's Bitters zijn essentieel in elke cocktailbar
Angostura Bitters
Hoewel het exacte recept voor Angostura Bitters geheim is, is het bekend dat het gentiaanwortel- en plantaardige aroma's bevat. Een van de meest vergelijkbare bittertjes van Peychaud, het wordt gebruikt in Manhattans in plaats van Peychaud's Bitters, dat ook gentiaanwortel bevat. Het kan ook worden gebruikt in Sazerac, de cocktail uitgevonden door Dr. Peychaud die nu de kenmerkende drank van New Orleans is.
Suze Bitters
Deze Franse drank bevat ook gentiaanwortel, waardoor het een gemakkelijke vervanging is voor Peychaud's als het heeft een vergelijkbare smaak. Het kan worden gebruikt als een ingrediënt in Manhattans, ouderwetse cocktails en zelfs Sazerac. De geelachtige drank kan zelfs netjes met ijs worden gedronken en is niet al te alcoholisch op slechts 16 procent.
Bokers Bitters
Hoewel het een andere smaak heeft, die doet denken aan hout en sinaasappelschillen, worden Bokers Bitters soms gebruikt als een vervanger om Manhattans te maken. Het is zeer alcoholisch met 30 procent bewijs, en was ooit een van de populairste bittertjes voor het verbod. Bokers Bitters is een uitstekende combinatie voor Drambuie en whisky.
Old Fashioned Bitters
De gebroeders Fee hebben in het begin van de 20e eeuw een drankbedrijf opgericht, met likeuren die zijn ontworpen om te worden toegevoegd aan Whiskey Sours en Tom Collins-cocktails. Tot op de dag van vandaag is hun specialiteit smaakstoffen voor sterke dranken zoals cognac, rum en whisky. Zoals de naam al doet vermoeden, is Old Fashioned Bitters een ideaal ingrediënt voor ouderwetse cocktails, maar ook cognaccocktails, champagnecocktails en Manhattans.
