Hoe Fermentatie Van Wijn Te Stoppen

Pin

Auteur: | Laatst Bijgewerkt:

Fermentatie is het proces waarbij gist suikers omzet in alcohol. Bij het maken van wijn reageert de gist met de natuurlijke fructose (fruitsuiker) om alcohol te produceren. Het alcoholvolume in de afgewerkte wijn hangt af van het suikergehalte van de druif, de giststam en andere factoren, waaronder de fermentatietemperatuur. Het stoppen van gisting kan wenselijk zijn als de wijnmaker extra suiker wil toevoegen, zoals voor sommige soorten fruitwijn, of om het alcoholgehalte onder controle te houden om te voorkomen dat een overweldigende wijn ontstaat.

creditering: FotoLesnik / iStock / GettyImages Hoe gisting stoppen Of Wine

[things_needed_1]

Bepaal het volume most (gistende wijn). Bijvoorbeeld, een standaard glazen mandfles (waterkoelerfles) bevat vijf gallons.

Verbrijzel één Campden-tablet voor elke liter most.

Giet de gemalen Campden-tabletten in de most met behulp van een trechter. Een dubbel gevouwen stuk papier kan als een trog improviseren om het poeder in een fles te leiden als er geen trechter beschikbaar is.

Laat de most 10 dagen zitten terwijl de Campden-tabletten het fermentatieproces stoppen.

1 toevoegen / 4 theelepel kaliumsorbaat per gallon wijn voor het bottelen en kurken als conserveermiddel. Dit reageert met de sulfieten van de campden-tabletten om hervergisting na het bottelen van de wijn te voorkomen, wat kan leiden tot barstende kurken en exploderende flessen als de fermentatiegassen (koolstofdioxide) te veel druk creëren. Voeg 1/2 theelepel kaliumsorbaat per gallon toe als de wijn wordt verrijkt met extra suikers voor het bottelen, bijvoorbeeld bij het maken van fruitwijnen.

Tips

  • Campden-tabletten geven zwaveldioxide af in de gistende wijn. De gist sterft van de sulfieten.

Referenties

Gisting stoppen Gebruik tablettablet

Pin