Als je van latkes en hash browns houdt, weet je dat shredded potatoes een perfecte manier zijn om van deze zetmeelrijke knol te genieten. Dunne, geraspte stukken aardappel garen snel en worden goudbruin en knapperig. Je kunt een eenvoudige doosrasp of een keukenmachine gebruiken om aardappelen in slechts minuten te versnipperen.
tegoed: caojianxiong / iStock / Getty Images Hoe te versnipperen Aardappelen
Aardappelmogelijkheden
Je kunt elke aardappel variëteit versnipperen, maar spuds die een hoog zetmeelgehalte hebben, het beste werkt. Styrofiel versnippert zich en blijft gemakkelijk bruin. Zoek naar roodbruine aardappelen of een ras dat bakaardappelen wordt genoemd. Zoete aardappelen kunnen ook gemakkelijk worden versnipperd.
Prep Steps
Boen de aardappelen onder stromend water en inspecteer ze op eventuele zachte plekken of onvolkomenheden die moeten worden weggesneden. U hoeft de aardappelen niet te schillen - de schil is rijk aan vezels en aroma's. Maar u kunt ze verwijderen als u een uniforme kleur en textuur verkiest, of als u bezorgd bent, zijn er kneuzingen onder de schil.
Gereedschappen en technieken
Draag een snijbestendige keukenhandschoen als u er een hebt en versnipper de aardappelen met behulp van een doosrasp. Of doe het werk sneller en gebruik een keukenmachine met een raspend opzetstuk. Misschien moet je de aardappelen in grote stukken snijden als je de keukenmachine gebruikt.
Je kunt de aardappelen ook versnipperen met een mandoline-slicer met een julienne-opzetstuk, maar de stukjes lijken meer op kleine stokjes dan op platte snippers. Een andere optie is om de aardappelen in stukjes te snijden, ze door een spiralisator te halen en de lange snippers in korte stukjes te snijden.
Week en knijp
Als je de snippers niet meteen gebruikt, breng ze dan over in een kom met koude water om te voorkomen dat ze roze of bruin worden. Het toevoegen van een scheut citroensap of witte azijn aan het water voorkomt oxidatie maar kan de smaak van de aardappelen enigszins beïnvloeden. Of je nu wel of niet van de snippers geniet, pers overtollig water uit om de aardappelen tijdens het koken bruin te maken. Wikkel de stukjes in een kaasdoek, een dun keukendoek of een papieren handdoek en knijp de bundel uit tot hij niet meer druipt van water.
Koken
Hier zijn een paar ideeën voor het bereiden van geraspte aardappelen.
- Latkes : Deze worden traditioneel gegeten ter ere van Hanukkah en geserveerd met zure room of appelmoes.
- : Bak wat hash browns met uien. Corned beef hash
- : Bak aardappelen met gehakte corned beef en boven het mengsel met roerei of gepocheerde eieren. Braadpan
- : Gebruik aardappelen in eenvoudige braadpannen. Soep garnituur
- : Bak de aardappelen en besprenkel ze over een kom kip of aardappelsoep. Pizzabodem
- . Meng de snippers met het ei en klop ze in een pizza-bak met rand. Bak de korst tot hij begint te bruinen, ongeveer 30 minuten op 400 graden Fahrenheit. Voeg toppings toe en breng de pizza terug in de oven tot de kaas smelt.
