Onjuiste techniek zorgt ervoor dat bakolie spettert. Als u het juiste type olie in de juiste hoeveelheid gebruikt, houd de juiste temperatuur aan en verwijder vocht uit het voedsel voordat u gaat koken, u zult er geen probleem mee hebben om olie in de pan te houden. Foute bakolie is niet alleen een reinheid, maar ook een veiligheidsprobleem; als u niet de juiste braadpan hebt, probeer dan niet te frituren of te frituren. Als u een dunne metalen pan gebruikt om te bakken, ontstaan er hete plekken in de olie die zwaar beginnen te roken en ploffen, ook al daalt de olietemperatuur een paar centimeter verder in het acceptabele temperatuurbereik.
tegoed: yula / iStock / Getty Images Gebruik schoon olie voor de beste natuurlijke kleur op gefrituurd voedsel.
Stap 1
Vul een braadpan met zware bodem met bakolie. Ondiepe braden vereist een pan met een dikte van 2 tot 4 inch en een olie van 1/2 inch; frituren vereist een 6 - tot 8-inch diepe pan en 3 tot 4 inch olie.
Stap 2
Zet de kachelbrander op medium en laat de olie opwarmen. Gebruik een thermometer voor direct aflezen om de temperatuur van de olie te controleren en stel de brander zo nodig af zodat het vuur tussen 350 en 375 graden Fahrenheit blijft.
Stap 3
Dep het voedsel droog met keukenpapier en breng het op smaak. Laat het voedsel voorzichtig in de pan zakken met een tang of een lepel met gleuven.
Stap 4
Bak het voedsel goudbruin of totdat het een veilige binnentemperatuur bereikt. Kook vis en zeevruchten tot 145 F; kook gevogelte tot 165 F; kook rundvlees tot 145 F.
Stap 5
Leg het voedsel op een bord bekleed met papieren handdoeken met een tang of een lepel met gleuven en laat het uitlekken. Zet het vuur uit en laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 6
Trek de olie door een met kaasdoek beklede zeef en bewaar deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt 30 dagen olie bakken of 10 keer gebruiken. Als de olie een slechte geur of donkere kleur ontwikkelt, gooit u deze weg en gebruikt u nieuwe.
