Een Kip Marineren Voordat Hij Wordt Gerookt

Slow-cooked gerookte kip heeft de neiging uit te drogen tijdens het lange kookproces. Als u de kip marineert voordat u hem hebt gerookt, blijft het vlees zacht en sappig en wordt het vlees nog een dimensie van smaak toegevoegd. Een marinade van boter en kruiden maakt het vlees mals en laadt het met een frisse smaak. Marineer de kip tot 24 uur vóór het roken en blijf het vlees roosteren met meer marinade aangezien het langzaam kookt in de roker.

Stap 1

Verwijder de kip uit de verpakking en was het grondig. Dep de kip droog met keukenpapier.

Stap 2

Voeg een 1/2 kopje boter toe aan een middelgrote pan. Pers het sap uit één citroen in de pan met de boter. Smelt het mengsel van boter en citroen voorzichtig op middelhoog vuur.

Stap 3

Voeg een 1/4 theelepel toe. elk van zout, peper, oregano, chilipoeder, droge mosterd, basilicum en tijm aan de pan.

Stap 4

Meng een halve eetlepel. elk van Worcestershire-saus en appelciderazijn, samen met een 1/2 theelepel. van suiker en een teentje gehakte knoflook.

Stap 5

Verwijder de marinade van het vuur wanneer de boter is gesmolten en alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn. Laat de marinade volledig afkoelen voordat je hem op de kip legt. Als de marinade te heet is, wordt het vlees voortijdig gekookt.

Stap 6

Plaats de kip in een grote plastic zak of kom. Giet de gekoelde marinade over de kip en gooi om te dekken. Sluit de zak of dek de schaal af.

Stap 7

Leg de kip in de koelkast en laat hem 2 tot 24 uur marineren voordat hij wordt gerookt. Hoe langer het vlees marineert, des te malser en smaakvoller het zal zijn.

Stap 8

Verwijder de kip uit de koelkast als deze klaar is met marineren. Laat de kip 20 minuten in de marinade rusten bij kamertemperatuur, zodat de temperatuur van het vlees gelijk is. Het plaatsen van zeer koude kip in uw roker kan leiden tot taai vlees.

Stap 9

Schud overtollige marinade van de kip voordat u deze in de roker plaatst.