Voedselkleuren is een veelzijdige culinaire tool die een verscheidenheid aan gerechten en specerijen kan opfleuren. Een standaardpakket levensmiddelenkleurstoffen voor levensmiddelen bevat vier kleuren, rood, geel, blauw en groen. Intensiteit en pigment variëren tussen fabrikanten van kleurstoffen, dus dezelfde mengverhouding gemaakt met twee verschillende merken zal twee verschillende tonen van turkoois creëren. Het is niet moeilijk om een felle turquoise kleur te maken voor je volgende aangekoekte koekje op het strand of koekje, maar vereist een consistente menging met hetzelfde merk.
- Blauwe kleurstof
- Groene kleurstof
- Middelgrote mengkom
- 1/4 kop mengbasis (beslag, glazuur, vloeistof, enz.)
- Stuk papier
- Potlood
Begin met 1/4 kop van uw mengbak in een middelgrote mengkom. Gebruik dit voorbeeld als uw testbatch om de gewenste tint turkoois te bepalen. Door de hoge pigmentconcentratie in de kleurstof van het voedsel, krijgt u geen accurate weergave van uw uiteindelijke turquoise tint zonder een basisvoer te mengen. Knijp viermaal blauwe voedselkleuring en één druppel groene kleurstof op de mengbasis in de kom. Noteer de kleurverhouding, dus wanneer u dezelfde turquoise tint in een grotere hoeveelheid opnieuw moet maken, weet u dat u drie delen blauw en een deel groen moet gebruiken.
Roer krachtig totdat de kleur gelijkmatig over de basis is gemengd. Als u tevreden bent met die kleur, repliceert u dezelfde verhouding als nodig is in een grotere hoeveelheid mengbasis. Om de tint van turkoois aan te passen, voegt u een druppel groen of blauw toe, afhankelijk van uw voorkeur, en mengt u grondig en herhaalt u indien nodig. Voorkom overkleuring door slechts één druppel tegelijk toe te voegen en het totale aantal druppels per kleur op te nemen telkens wanneer u meer
References
McCormick Foods: Food Coloring Guide
