Zelfgemaakte worst begint met gewoon gemalen varkensvlees en als u smakelijke kruiden en vet toevoegt voor de smaak, hebt u uw eigen veelzijdige worstvlees gemaakt. De meeste commerciële worsten worden gevuld met natuurlijke omhulsels. Het gebruik van natuurlijke behuizing thuis kan arbeidsintensief zijn en vereist ook een speciale bevestiging voor uw molen. In plaats daarvan, vorm eenvoudig worstvlees in pasteitjes, en bak het tot het bruin is.
Snijd varkensvlees in stukken of gebruik voorgemalen varkensvlees als u kiest. Voeg vet toe voor smaak en sappigheid.
Snijd varkensvet in stukjes. Gebruik al het vet dat aan het gebraad is gehecht, of voeg voor een magere snit extra vet toe dat je bij de slager hebt gekocht. Voeg extra vet toe aan voorgemalen varkensvlees, zoals bacon, om smaak en vocht te stimuleren.
Geef varkensvlees en vet door een vleesmolen met een grof lemmet eraan vast in een grote kom, of, als u voorgemalen voedsel gebruikt varkensvlees, plaats het eenvoudig in een grote kom. Gebruik een keukenmachine of hak spek fijn en voeg het toe aan het voorgemalen varkensvlees.
Voeg kruiden toe; gebruik voor ontbijtworst zwarte peper, grof zout, salie en cayennepeper of rode pepervlokken. Voeg specerijen toe zoals zwarte peper, grof zout, chili poeder, gehakte knoflook, oregano, koriander en komijn voor een pittiger chorizo-achtige worst.
Bevochtig je handen met water. Kneed het gemalen varkensvlees, vet en kruiden tot het goed gemengd en glad is. Rol het vlees in ballen en vorm in pasteitjes. Wikkel de worst in plasticfolie. Bewaar worstvlees in de koelkast gedurende ongeveer twee uur vóór het koken.
