Het vroegste gebeitste worstrecept dateert van rond 1888 en komt van een café-eigenaar in Londen die besloot de smakelijke stukjes te verkopen als een attractie om meer te krijgen gewoonte. Penrose-worsten zijn een merk van zuurworst gemaakt door Penrose Company, die in 2009 stopte met het verkopen van jarred vlees vanwege de hoge kosten. Je kunt een worst maken die veel lijkt op Penrose-zuurworst in je eigen keuken.
Stap 1
Bereid 2 pond. van Kielbasa en snijd het in dikke stukken van 2 inch breed. Leg de gesneden worstjes in steriele potten.
Stap 2
Plaats 1 kopje water, 3/4 kopje bruine suiker, 3 kopjes azijn en 1 theelepel. van gemalen rode peper in een pan en breng aan de kook.
Stap 3
Zet het vuur lager en laat de ingrediënten vijf minuten sudderen. Giet het mengsel over de gesneden worsten, sluit de potjes losjes af en zet ze minstens twee dagen in de koelkast. <> Stap 4
Laaggesteriliseerde potten met 1/2 inch worsten en 1/2 inch gesneden ui tot de potten zijn tot 5 cm van de bovenkant gevuld.
Stap 5
Meng 1/2 kopje witte suiker en 3/4 kopje azijn in de maatbeker. Voeg voldoende water toe om het mengsel gelijkmatig 2 kopjes te maken.
Stap 6
Roer met een houten lepel tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel in de potten met de uien en de worstjes en dek af en laat het minimaal twee dagen in de koelkast staan.
