Griekse yoghurt is gemaakt met volle melk en gespannen om een dikker, romiger eindproduct te produceren. Het emuleert het soort yoghurt dat in Griekenland wordt geproduceerd en wordt vaak gebruikt in de Griekse keuken in de vorm van sauzen. Het maken van Griekse yoghurt is vergelijkbaar met het maken van normale yoghurt, maar het gaat om het gebruik van een speciale yoghurtcultuur en moeite om een deel van het watergehalte te verwijderen om de yoghurt dikker te maken. Geitenmelk of schapenmelk kan gemakkelijk worden vervangen door hele melkkalf.
tegoed: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images
Stap 1
Verwarm de geitenmelk op middelhoog vuur in een steelpan. Haal van het vuur zodra het begint te stomen.
Stap 2
Giet de melk in een van je kommen en laat afkoelen tot 104 graden F.
Stap 3
Meng in 3 eetlepels. van commerciële of zelfgemaakte yoghurt in de warme melk. Je kunt ook een commerciële gedroogde Griekse yoghurtcultuur gebruiken.
Stap 4
Bedek de schaal met een stoffen servet en laat op kamertemperatuur of een beetje warmer (indien mogelijk) gedurende acht tot 12 uur aan " incubeer. "
Stap 5
Plaats de kaasdoek of mousseline in de zeef, plaats de tweede kom onder de zeef om de vloeistof op te vangen die eruit zal komen en giet de nu verdikte melk uit de eerste kom in de zeef. Laat de kom en de zeef enkele uren in de koelkast staan tot de gewenste consistentie (dikker dan normale yoghurt, meer zoals vla) is bereikt.
Stap 6
Gooi de wei (vloeistof) weg en bewaar de resterende yoghurt in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
