Koken met een kruidenzakje of bouquet garni, voegt een subtiele hint van verse smaak toe aan elk recept, zonder fragmenten van bladeren achter te laten. Over het algemeen wil je verse kruiden gebruiken voor een zakje, hoewel je gedroogde kruidenbladeren - niet gemalen gedroogde kruiden - als alternatief kunt gebruiken. Het enige dat u nodig hebt, is een kaasdoekje en een kookviltje om uw zakje te laten beginnen.
tegoed: tashka2000 / iStock / Getty Images Als u geen kaasdoek hebt, bind de kruidentwijgen aan een prei.
Koop uw zakje klaar
Knip een kaasdoek af dat groot genoeg is om in een handjevol kruiden te passen. Trek het uit elkaar en laat het open op je aanrecht terwijl je al het andere voorbereidt. Knip een stuk touw dat lang genoeg is om het zakje aan één uiteinde aan elkaar te binden en bind het vervolgens aan het handvat van de pot aan het andere uiteinde. Het sachet moet vrij rond kunnen zweven als het aan het handvat is bevestigd.
Kies uw kruiden
Selecteer de kruiden waarmee u uw gerecht wilt kruiden. Het is gebruikelijk om verschillende takjes tijm, een paar stukjes peterselie en een laurierblad te gebruiken. Gebruik echter kruiden die uw recept aanvullen. Voor rundvlees vul je je zakje met salie, tijm en een laurier. Gebruik rozemarijn en munttwijgen voor lamsgerechten. Salie en oregano zijn ideaal voor varkensvlees; terwijl marjolein, oregano en een laurierblad perfect samengaan met kalfsvlees. Gevogelte kan het best worden doordrenkt met een zakje dat twee of meer van de volgende kruiden bevat: marjolein, oregano, salie, rozemarijn, tijm of dragon. Maak voor visgerechten een zakje met verse dille of marjolein.
Voeg uw specerijen toe
Er zijn ook veel kruiden in kookkruidzakjes. Maar je moet hele kruiden gebruiken. Kruidnagels zijn een veelzijdige specerij die past bij hartige recepten, evenals bouillons voor zoetere gerechten, zoals pompoen- of zoete aardappel-soepen. Kardemom of nootmuskaat zijn beide even smaakvol voor zoeter voorgerechten. Voor rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees of een ander vleesgerecht, voeg koriander toe aan de mix. Peperkorrels zijn gunstig voor vis- of kipmaaltijden. Een beetje gaat een lange weg als het gaat om kruiden. Je hebt maar een paar stukjes hele specerijen nodig. Te veel kunnen snel overweldigend worden.
Alles samen binden
Leg de kruiden langs een lange zijde van de kaasdoek. Je hoeft ze niet te snijden, hoewel je misschien langere takjes doormidden moet scheuren. Voeg kruiden toe aan de stapel. Vouw de kaasdoek dubbel en bedek de stapel kruiden en specerijen tot je zakje. Bind het pakket aan elkaar, zorg ervoor dat je geen open gaten aan de bovenkant hebt waar dingen naar buiten kunnen zweven. Voeg het sachet aan je kookpot toe nadat alle andere ingrediënten in zitten en bind het uiteinde van de draad aan het handvat. Controleer regelmatig de smaak van uw gerecht. Als het sachet te lang wordt ingeslikt, kunt u een deel van de smaak van verse kruiden verliezen. Verwijder de zak aan het einde van het kookproces.
Gebruik de alternatieve methode
niet stress als je geen kaasdoek meer hebt - het maken van een boeket garni is nog steeds mogelijk. Gebruik een prei of een stuk bleekselderij om alles te combineren. Steek de takjes kruiden netjes op de bodem van de prei, of in het bakje van één uiteinde van de stengel bleekselderij. Bind het bos met kookgaren. Gebruik een paar teentjes als pushpins langs de prei of bleekselderij stengel om alles op zijn plaats te houden. Laat het boeket in de pot vallen en bind het andere uiteinde van de draad aan de hendel
