Bevroren kaas verliest een deel van de romige textuur, dus wordt het best gebruikt gesmolten of geroerd in een gekookte schotel waar de textuurverandering niet duidelijk is. Geraspte of harde kazen die stevig in plasticfolie zijn verpakt, overleven best het beste, maar slaan ze op in verpakkingen van maximaal ½ pond, zodat ze sneller bevriezen en ontdooien.
tegoed: olgakr / iStock / Getty Images Kleine kaasplank met druiven.
Ontdooien succesvol
Langzaam ontdooien helpt de kaastextuur te behouden, zodat deze niet te kruimelig wordt. Laat het pakket stevig in plastic of in de plastic zak zitten waarin het was ingevroren om vocht vast te houden terwijl de kaas ontdooide. Plaats het in de koelkast. Ontdooi gedurende de nacht of gedurende 24 uur, of totdat de kaas volledig is ontdooid. Het duurt langer om vaste blokjes kaas te ontdooien dan geraspte kazen. Probeer het ontdooien niet te versnellen door het te ontdooien op kamertemperatuur, want hierdoor kan de kaas uitdrogen en opslag boven 40 graden Fahrenheit verhoogt de kans op bederf.
