Spruitjes zijn wintergroenten die op kleine, compacte kolen lijken. Wanneer ze op de juiste manier worden bereid en gekookt, hebben ze een zoete, delicate smaak die goed samengaat met de meeste soorten vlees. Verse spruiten kunnen vuil of kleine insecten in de buitenste bladeren vasthouden, dus maak ze grondig schoon voordat ze worden gekookt. Spruitjes smaken het beste als ze niet gaar zijn, dus haal ze van het vuur zodra ze zacht zijn. Met de juiste reinigings- en kookmethodes, kunt u heerlijke, gezonde spruitjes bereiden.
Reiniging en bereiding
Verwijder alle verkleurde of losse buitenste bladeren van de spruitjes.
Plaats de spruiten in een kom en vul met voldoende lauw water om ze te bedekken. Laat ze 10 minuten zitten.
Giet de spruitjes in een zeef boven de gootsteen en spoel ze af met schoon water.
Snijd het taaie deel van de steel van de spruitjes met een snijmes, maar vermijd het snijden van de bladeren om te voorkomen dat ze eraf vallen tijdens het koken.
Snij een "X" -vorm in de bovenkant van de spruiten met een snijmes. Hierdoor kan het midden van de spruit gelijkmatig koken met de buitenste lagen.
Koken
Meet 1 kopje water voor elke kop spruiten en giet het in een pot. Breng het water aan de kook op hoog vuur.
Voeg de spruiten voorzichtig toe aan de pot. Laat de spruitjes zeven tot tien minuten koken en test ze op zachtheid door er een met een mes in te prikken. Er moet een lichte weerstand zijn.
Verwijder de spruitjes van het vuur en laat ze in een zeef leeglopen. Voeg ze weer toe aan de pot en breng ze op smaak met kruiden naar keuze zoals zout, peper, knoflook, olijfolie of citroensap.
Stoomkoken
Vul een pot met 1 inch water en plaats het op hoog vuur op het fornuis.
Voeg de spruiten toe aan de pot en bedek ze goed met een deksel. Open het deksel na twee minuten om de stoom te laten ontsnappen en plaats het deksel er weer op. Laat de spruitjes nog drie tot acht minuten langer koken. Grotere spruiten hebben de langere bereidingstijd nodig. Test ze met een mes op zachtheid.
Verwijder de spruiten uit de pot en kruid ze met zout, peper, knoflook, olijfolie of citroensap.
Ovenbraad
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Plaats de spruitjes in een ovenschaal en giet er voldoende bouillon in om ze te bedekken.
Plaats de ovenschaal in de oven en kook de spruiten gedurende 25 tot 35 minuten. Test ze met een mes om er zeker van te zijn dat ze zacht zijn voordat je ze uit de oven haalt.
Kruid de spruiten met zout, peper, knoflook, olijfolie of citroensap.
