Het loslaten van de zoetheid en het verzachten van de textuur van okra vereist heel weinig gedoe en slechts een korte sessie op het fornuis. De meest voorkomende zorg is om de okra zacht te houden zonder dat hun structuur kapot gaat. Hier zijn een paar eenvoudige tips.
tegoed: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Okra koken
Quick Boil
Het geheim van mals gekookte okra met een kleine snufje is om de peulen in een pan met kokend water te laten vallen en kook op een hoog vuur gedurende een korte tijd. Voor kortere, jongere peulen, kook 3-4 minuten, afgedekt, aan de kook. Voor langere, meer volwassen peulvruchten, kan het tot 8 minuten duren.
De okra is klaar wanneer een vork gemakkelijk in het vlees net onder de stengel doordringt. Langer en de okra kan te gaar worden en slijmerig worden. Haal de pan van het vuur, laat de okra uitlekken en smeer boter en zout voor het serveren.
Slim slijmerig voorkomen Okra
Okra produceert slijmstof, een vloeistof met een consistentie die lijkt op de plakfilm die uit een gesneden aloë vera plant komt . Terwijl dit stroperige "slijm" een zegen is voor okra-soepen en gumbo, is het niet de beste in gekookte okra. Jonge, kleinere peulen met een lengte van maximaal 10 cm produceren minder slijm. Gooien met de rauwe okra in zout en spoelen in een kom koud water met een beetje citroensap helpt ook. Tijdens het koken, vermijd overbevolking van de pot, omdat de stoom de okra aanzet tot slijk.
Om een frisse okra te maken, begin met droge, hele pods (hoe meer je okra knipt, hoe meer slijm het produceert). Voeg een theelepel citroensap toe aan het kokende water voordat het in de okra wordt gegooid.
