Heldere tapioca-parels hebben de meeste veelzijdigheid in de keuken, waar ze worden gebruikt als verdikkingsmiddel en voor klassieke tapioca-pudding. Zwarte tapioca-parels, of boba, die hun kleur krijgen van bruine suiker, worden bijna uitsluitend gebruikt in bubbelthee vanwege hun kleur en zoetheid. Beide zijn afkomstig van cassave en moeten worden gestoofd in 2 kopjes water voor elke 1/4 kopje parels.
krediet: Lcc54613 / iStock / Getty Images Kleine schaal gevuld met zwarte tapioca-parels
Heldere parels
Je vindt tapioca-parels die worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen die profiteren van een glanzende glans en soms taartvullingen. Laat de tapioca parels weken in water weken voordat je ze als verdikkingsmiddel of voor pudding gebruikt. Om bubbelthee te laten sudderen, laat je zwarte tapioca-parels ongeveer 12 tot 15 minuten dobberen en laat je ze vervolgens nog eens 12 tot 15 minuten. Meng gelijke delen warm water en suiker samen en roer om de suiker op te lossen. Giet dit over de hete boba en laat het een nacht in de koelkast rusten. Voeg de gekristalliseerde boba toe aan gekoelde gearomatiseerde thee de volgende dag
