Delicaat voedsel vereist zachte verwarmingsmethoden voor de beste resultaten en krabvlees vereist een vleugje finesse bij het opwarmen om de van nature delicate textuur en mildzoete smaak te behouden. Stomen produceert de vochtige, zachte warmte die het meest geschikt is voor het opwarmen van krab, in en uit de schaal. Krabvlees moet opwarmen tot een temperatuur van 165 graden Fahrenheit of tot het heet wordt voordat het wordt geserveerd, maar slechts één keer. Naast het versterken van de textuur van krabvlees, verhoogt herhaaldelijk koelen en opnieuw verwarmen de blootstelling aan de gevarenzone van voedsel - de temperatuurgradiënt tussen 40 en 140 graden Fahrenheit waar bacteriën gedijen. (Zie referentie één; referentie twee pagina zes)
Laat krabvlees in de schaal zitten wanneer het opnieuw opwarmen, indien mogelijk.
Stap 1
Vul een soeppan met 3 inch water en plaats een stoommandje. Bedek de soeppan en plaats hem op middelhoog vuur.
Stap 2
Breng het water laag sudderen (185 graden Fahrenheit).
Stap 3
Ontdek de soeppan en plaats de krab in de mand . Bedek de soeppan.
Stap 4
Laat de krab 10 minuten stomen of tot hij heet is.
