Martini's en olijven zijn een klassiek duo, maar het kiezen van het juiste type olijf is essentieel. De pekel en zuurtegraad van een olijf geven wodka of gin een lichte smaak pop-achtige toevoeging van een kleine hoeveelheid zeezout om een gerecht te voltooien.
tegoed: Stockphoto24 / iStock / GettyImages De beste Martini Olijven
De martini wordt verondersteld te hebben is ontstaan in de historische stad Martinez in Californië tijdens het Gold Rush-tijdperk. Olijven zijn een belangrijk onderdeel van de Mexicaans-Amerikaanse keuken van de 19e eeuw en werden vaak ook in dranken geserveerd. Er zijn nog steeds saloons in Californië die een centimeters diepe laag gevulde groene olijven serveren in elke kruik met bier van het vat.
De beste Martini-olijven
Een goede martini-olijf moet de volgende eigenschappen hebben:
- Ontpit of gevuld .
- Vers of recent geconserveerd . Olijven uit een oude pot zijn mogelijk verzacht in de pekel en zijn te zout of gebeitst.
- Geconserveerd in pekel , niet in olie, die een vette film achterlaat en de smaak verstoort.
- Vast, maar ook niet knapperige . Kalamata en Sevillano-olijven zijn misschien te zacht.
- Groen, traditioneel - maar sommige mensen geven de voorkeur aan de zoete, rokerige smaak van een zwarte olijven. Zwarte olijven zijn meestal zachter, dus wees voorzichtig om verse of recent bewaarde olijven te kiezen.
- Aan de kleine kant . Sommige mensen houden van grote olijven, kleinere olijven zijn over het algemeen netter en steviger, zijn visueel aantrekkelijker in een standaardcocktailsteel, passen gemakkelijk in drieën op een tandenstoker en zijn gemakkelijker te eten terwijl ze nog steeds een beleefd gesprek voeren. Olijven gevuld met geitenkaas of blauwe kaas zijn een interessante optie, maar stevige kaas is het beste om gomachtige stukjes of een melkachtig bezinksel in de drank te vermijden. Kaas-gevulde olijven moeten voor het serveren worden gekoeld.
Andere olijvenvullingen die goed samengaan met gin- en wodka-martini's zijn knoflook, ui, ansjovis, amandelen, citroenschil of verschillende zoete en hete pepers, inclusief pimiento. Elk type geeft de delicate likeur een onderscheidende draai en smaak.
Olijven serveren met een Martini
Speer 1 tot 3 olijven kruisgewijs op een decoratieve tandenstoker.
- Spoel de olijven kort om overtollige zoutoplossing en losse delen te verwijderen stukjes kruiden of specerijen. Serveer ofwel in de cocktail, of leg het op de top van het glas. Om een beetje plezier te hebben met gevulde olijven, dien je drie verschillende soorten op één tandenstoker. De vuile Martini
- Een vuile martini vraagt om een kleine hoeveelheid olijvensap of pekel. De beste keuze is een fles echt geperst olijven sap, speciaal gemaakt voor cocktails.
Pekel uit een pot met ingemaakte olijven werkt ook, maar proef het eerst om te zien hoe zuur of zout het is. Zowel jenever als wodka hebben lichte, delicate smaken die gemakkelijk overweldigd kunnen worden door te veel zout of azijn. Voeg bij twijfel de helft van de hoeveelheid die wordt aanbevolen door het cocktailrecept toe, proef en pas het dan aan.
- Breng het eerst kort door een fijne cocktailzeef of een klein kaasdoekje om olijvensap uit een pot te pakken van specerijen en kruiden.
